Friday, May 3, 2019

Rasgulla recipe in hindi

यदि कुछ मीठा खाने का मन हो और सफेद रसगुल्ला मिल जाए तो सोने पे सुहागा जैसा लगता है, क्योंकि ये अधिकतर लोगों की पसंद होता है | तो चलिए आज हम आपको इसकी बहुत ही आसान रेसिपि बताते हैं ताकि जब रसगुल्ला खाने का मन हो तो बाजार से लाने के बजाय आप घर में ही स्वादिष्ट रसगुल्ला तैयार कर पायें.....

Rasgulla recipe in hindi, recipes
Rasgulla recipe

रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री 
चीनी  - 5 कप
दूध    - 1/2 कप
मैदा   -  2 चम्मच 
छेना   - 1 किलो



रसगुल्ला बनाने की विधि 
सबसे पहले छेना को किसी साफ कपड़े में डालकर बांध लीजिए और उसका सारा पानी निकाल लीजिए | इसके बाद छेना को कपड़े से निकालकर एक बर्तन में डाल लीजिए और अच्छी तरह मसलकर छोटी छोटी बॉल्स बना लीजिए | एक प्लेट या थाली में चारों तरफ मैदा बुरक दीजिए | छेना की बॉल्स बनाकर इसी थाली में रखें बॉल्स चिपकेंगी नहीं|



चाशनी बनाने की विधि 
एक कड़ाही में दूध, चीनी और तीन कप पानी डालकर गैस पर रखें| जब पानी उबलने लगे तो गैस कम कर दें | 5 मिनट बाद कड़ाही में एक कड़ाही में एक कप पानी और डाल दें और तेज आंच करके पकायें | दो - चार उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दें| कुछ देर चाशनी को धीमी आंच पर पकाकर आंच से उतार लें | चाशनी हल्की ठंडी होने पर फिर से आंच पर रखें और खौलने तक पकायें | 

अब रसगुल्ला की तैयार की गई बॉल्स को धीरे धीरे चाशनी में छोड़ें| इसके बाद 15 - 20 मिनट तक चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं | अब एक रसगुल्ले को हाथ से दबा कर देखें, रसगुल्ला पका होने पर दबाकर छोड़ने पर पुन: अपने आकार में आ जाता है| रसगुल्ले पकने के बाद ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए और फिर ज्यादा ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दीजिए |


जरूरी बातें ध्यान दें 
रसगुल्ला बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है.... 
1- छेना की बॉल्स बनाते समय ध्यान रखें कि छेना में पानी बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए क्योंकि पानी होने पर बॉल्स का आकार सही नहीं बनेगा |
2- छेना की बॉल्स बनाते समय यह भी ध्यान रखें कि बॉल्स में दरारे न हो नहीं तो चाशनी में पकाते समय रसगुल्ले फूट जायेंगे |
3- चाशनी बनाते समय ध्यान रखें कि चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी न हो क्योंकि गाढ़ी चाशनी ठंडी होने पर जम जाती है |

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