Saturday, April 27, 2019

स्वादिष्ट छोले भटूरे

नमस्कार, 
आज हम आपको छोले भटूरे की रेसिपि बतायेंगे| छोले भटूरे बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और ये घर में भी आसानी से बन जाते हैं | तो चलिए शुरू करते हैं आज की रेसिपि.... 
Chole bhature recipe in hindi, recipe in hindi



छोले के लिए सामग्री 

काबुली चना - 1 कप ( पहले से भीगे हुए) 
प्याज  - 1 बारीक कटी हुई 
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
छोले मसाला  -  2 छोटे चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर -  2 छोटे चम्मच 
हल्दी पाउडर  -  1/4 छोटा चम्मच 
धनिया पाउडर  -  1 बड़ा चम्मच 
जीरा पाउडर  -  1 छोटा चम्मच 
सरसों का तेल - 2  बड़े चम्मच 
अमचूर  -  1 छोटा चम्मच 
जीरा  - 1/2 छोटा चम्मच 
टी बैग  -  1
हरी धनिया पत्ती - 1 चम्मच (बारीक कटी हुई) 


भटूरे के लिए सामग्री 

उबले हुए आलू  - 2
मैदा  -  1 कप
तेल  -  2 चम्मच 
नमक - स्वादानुसार 
तलने के लिए तेल - आवश्यकतानुसार 


छोले बनाने की विधि 

भीगे हुए छोले और दो कप पानी को कुकर में डालें, साथ ही इसमें थोड़ा सा नमक और टी बैग भी  डालकर चार - पांच सीटी लगा लें | कुकर की भाप निकलने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और टी बैग निकालकर फेंक दें | 
अब कड़ाही में तेल गरम करें और इसमें जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें | जब प्याज ब्राउन होने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, छोले मसाला, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें | 
अब इसमें उबले हुए काबुली चने और आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं | जब छोले तैयार हो जाएं तो सर्विंग बाउल में डालकर हरी धनिया पत्ती से  गार्निश करें|

भटूरे बनाने की विधि 
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें | फिर इसमें मैदा, तेल और नमक डालकर आटे की तरह गूंथ लें और एयर टाइट बॉक्स में 15 - 20 मिनट के लिए छोड़ दें | 20 मिनट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह से मसलें और छोटी छोटी लोइयां बना लें | अब कड़ाही में तेल गरम करें और लोइयां पतली पतली बेलकर ब्राउन होने तक तलें | अब तैयार छोले के साथ प्लेट में भटूरे रखकर सर्व कीजिए|


जरूरी बातें ध्यान दें 

छोले भटूरे बनाते समय  कुछ जरूरी बातों का ध्यान भी रखना चाहिए.... 
1- छोले डालकर जब कुकर में सीटी लगायें तो ध्यान रखें कि कभी भी कुकर की भाप आप खुद ना निकालें क्योंकि भाप निकाल देने से छोले कच्चे रह जायेंगे और छोले का स्वाद खराब हो जायेगा |
2- प्याज और अदरक लहसुन के पेस्ट को फ्राइ करते समय ध्यान रखें कि वो जले नहीं | यदि जल जायेगा तो छोले का स्वाद खराब हो जायेगा|
3- भटूरे बनाते समय ध्यान रखें कि आलू अच्छी तरह मैश किया हुआ हो, उसमें गांठे न हो नहीं तो भटूरे अच्छे नहीं बनेंगे| इसके लिए आप उबले हुए आलू को कद्दूकस भी कर सकते हैं |

No comments:

Post a Comment